Truite fumee
Nos filets fumés au bois de hêtre sont notre signature. Ce produit d'exception est le fruit de plusieurs années de travail, de tâtonnements et d'expériences qui nous ont permis d'obtenir un équilibre parfait entre saveur de la truite et parfum de hêtre.

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Voici les principales étapes du fumage de nos filets de truite qui n'ont rien à envier à ceux des meilleurs saumons.
1- Découpe des filets
2- Salage au sel sec de Bayonne
3- Repos des filets (2 jours)
4- Fumage au bois de hêtre de la Forêt d'Haira à Banka (8 à 12 heures)
5- Séchage (2 jours)
6- Tranchage et conditionnement sous vide

TRUITE DE BANKA • 64430 BANCA • Tél. : 05 59 37 45 97 • Fax : 05 59 37 49 14 CONTACT I LIENS I MENTIONS LéGALES Suivez nous