Recettes Truite fumée

Arnaud Chedhomme de la Charcuterie Bordelaise et Pascal Nibaudeau, chef étoilé, pêchent et cuisinent la truite de Banka.

Cuisinez facilement la truite de Banka grâce aux suggestions de préparation ci-dessous.

AVANT CHAQUE CUISSON

Deux heures avant la cuisson : saler au gros sel, poivrer, puis ajouter de l'huile d'olive, du vinaigre ou du citron et quelques herbes.

SUGGESTIONS DE PREPARATION

Truite meunière

Saisir la truite à l'huile d'olive et la dorer lentement des deux côtés, puis la servir nappée d'un beurre persillé au citron.

Truite au four

Cuire pendant 15 minutes arrosée d'un filet d'huile d'olive. La truite rendra un jus qui servira de base à des sauces délicieuse comme par exemple un mélange d'oignons, tomates et crème fraiche ou encore champignon, citron et crème fraiche.

Truite cuite au grill

Cuire 5 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson.

Truite en papillote

Pendant 10 minutes, enfermés dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive ou du beurre, du citron et des herbes.

Truite à la navarraise

Présenter la truite sur une tranche de jambon de Porc basque poêlée.

Pavé ou darne à la basquaise

Faire revenir des poivrons rouges et verts avec des oignons. Verser du vinaigre et de l'huile d'olive dans la poêle et garnir le pavé ou la darne.

TRUITE DE BANKA • 64430 BANCA • Tél. : 05 59 37 45 97 • Fax : 05 59 37 49 14 CONTACT I LIENS I MENTIONS LéGALES Suivez nous